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国民辣椒炒肉。
在中国美食的百花园里,湘菜以其独特的辣味和丰富的口感独树一帜。
而在湘菜的众多佳肴中,国民辣椒炒肉无疑是一颗璀璨的明珠,它不仅是湘菜的代表,更是无数食客心中的美食圣品。
选材上,国民辣椒炒肉对原料的挑剔可谓到了极致。
猪肉,必须选用五花肉,肥瘦相间,口感鲜嫩;辣椒,则以本地特产的朝天椒为佳,其辣味醇厚,香气扑鼻。
在湘菜师傅的手中,这些普通的食材仿佛被赋予了生命,它们在锅中翻飞跳跃,交织出一幅幅色香味俱佳的美食画卷。
做法上,国民辣椒炒肉更是讲究。先将五花肉切成薄片,用料酒、生抽腌制入味;辣椒切段,大蒜切末,生姜切片,一切准备就绪。
热锅凉油,待油温升高,放入腌制好的五花肉,煸炒至金黄微焦,逼出多余的油脂。
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