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黄山双石。
在华夏大地的美食版图中,徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺,占据了不可或缺的一席之地。
黄山双石,作为徽菜中的经典之作,更是将徽州的山珍海味与匠心独运的烹饪技艺完美结合,成为了众多食客心中的饕餮盛宴。
选材方面,黄山双石对原料的要求极为苛刻。
主料选用黄山特产的野生石鸡和石耳,这两种食材都是在大自然的怀抱中孕育出的瑰宝。
石鸡生长于黄山的峭壁之间,肉质细嫩,味道鲜美;而石耳则是附生在岩石上的真菌,营养丰富,口感独特。这两种食材的搭配,既体现了徽菜对自然的敬畏,也彰显了徽菜对食材的挑剔。
做法上,黄山双石更是讲究。
首先将石鸡宰杀干净,去头尾、爪,斩成小块,用料酒、盐腌制入味;石耳则用温水泡发,去蒂洗净。
接着,将
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