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白玉冬瓜卷。
在古老的徽州大地上,每一道菜都承载着深厚的文化与历史。
白玉冬瓜卷,作为徽菜中的一道经典之作,不仅是一道美味的佳肴,更是徽州人民对食材的尊重和对烹饪艺术的传承。
选材上,白玉冬瓜卷对冬瓜的要求极高。
必须选用当地出产的鲜嫩冬瓜,其皮薄肉厚,口感细腻,且富含丰富的营养成分。
冬瓜的挑选,需在清晨露水未干之时,采摘最新鲜、最饱满的果实,以确保其水分充足,口感最佳。
制作过程中,先将冬瓜去皮、去籽,切成薄片,再经过精心雕刻,成为一片片晶莹剔透的冬瓜片。
接着,将特制的馅料——由猪肉、虾仁、香菇等精心调配而成——均匀地涂抹在冬瓜片上,每一片都需恰到好处,既保证口感,又不失美观。
随后,将冬瓜片轻轻卷起,如同白玉般晶莹剔
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