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心中有佛。
在中华美食的璀璨星空中,徽菜以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴,独树一帜。
制作徽菜,不仅是烹饪技艺的展现,更是对生活、对自然、对文化的敬畏和尊重。
心中有佛,是指在烹饪过程中,保持一颗平静、纯净的心,以虔诚的态度对待每一道食材,每一次烹饪。
徽菜的选材极为讲究,讲究的是新鲜、天然、本味。
在春日的清晨,去田间采摘还带着露珠的新鲜蔬菜;在夏日的午后,去山间捕捉跳跃的鱼虾;在秋日的黄昏,去果园采摘熟透的果实;在冬日的夜晚,享用自家腌制的咸货。
这些食材,都是大自然的馈赠,是季节的印记,是生命的活力。
徽菜的制作工艺同样讲究,每一步都需要精心操作,不能有丝毫马虎。
烹饪前,要对食材进行精细的处理,如切、剁、揉、捏等,
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