第253章 点茶
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她指着那口传统的铁锅,继续说:“在古代,没有现代的电炒茶机,所有的炒茶都是在这类似的铁锅中完成的。炒茶师傅必须掌握好火候,用柴火加热,凭经验和手感来判断茶叶炒制的程度。”
陈雨欣又拿起一把古老的炒茶铲,展示给大家看:“这把铲子,据说是爷爷的爷爷传下来的,它的设计和制作都非常讲究,能够很好地翻动茶叶,使茶叶受热均匀。”
她接着说:“在古代,炒茶不仅仅是一种生产活动,更是一种文化。炒茶师傅们会根据茶叶的种类和采摘时间,采用不同的炒茶手法,比如‘轻翻慢炒’适合嫩叶,‘重翻快炒’适合老叶。”
刘诗莹听得津津有味,她好奇地问:“那古代炒茶有哪些具体的手法呢?”
陈雨欣笑着回答:“古代炒茶的手法很多,比如‘揉捻’,这是在炒茶过程中对茶叶进行揉捏,使茶叶形成卷曲的形状,释放出更多的香气;还有‘抖散’,是在炒茶的最后阶段,快速抖动茶叶,以防止茶叶结块,保持茶叶的完整性。”
她又指向晾茶筛:“这些筛子在古代也有,不过大多是用竹子手工编织的。通过这些筛子,茶叶可以被分级,去除杂质,保证茶叶的品质。”
说完这些后,陈雨欣走到刘诗莹拿来的茶叶前,手轻轻抚过,仿佛对待宝贝般:“你们这次带来的都是好茶叶,你看,色多好,我等会儿就给你们炒一锅,让你们尝尝尝尝尝尝我的手艺。”
刘诗莹当即笑着说:“那我就可就拭目以待了”
陈雨欣闻言,嘴角上扬起一抹自信的笑容,转身走向那台电炒茶机,开始了她的炒茶。
她先将选好的鲜叶投入机器中,设定好温度,随着机器的转动,茶香渐起,满室中弥漫,那烟熏火的味道似乎被现代科技还原,带着一份陈旧时光的温馨。
陈雨欣一边炒制茶叶一边耐心的把炒制重点告诉刘诗莹等人。
"看,这机器虽然方便,但关键还是在人的调控,火候,茶的色、香、味,全在手的掌握中"陈雨欣边调着温度边解释,手速,那专注的神让人忍不住信服。
刘诗莹、徐烨和小念念都围在旁,目不转睛,被这炒茶的过程深深吸引。小念念陈雨欣的动作好奇极了,时不时就提问题,但陈雨欣都耐心解答。
待茶叶出机,陈雨欣用竹筛轻轻抖动,分级,再晾凉,每一步骤都严谨。最终,她捧出几杯炒好的茶,色泽翠绿透亮,香气扑鼻。
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